Japanese Sencha

El sencha es el té de todos los días en Japón y representa cerca de tres cuartas partes de su producción. A diferencia de los verdes chinos, que se secan al wok, la hoja japonesa se trata al vapor: por eso conserva el color verde intenso y ese perfil vegetal, casi a alga y a hierba recién cortada, que llaman umami.

Es más marcado que el verde chino y pide agua claramente por debajo del punto de hervor. Se bebe solo.